来自 澳门新莆京手机网站 2019-07-06 20:22 的文章
当前位置: 澳门新莆京手机网站 > 澳门新莆京手机网站 > 正文

  1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味

  牛肉长势贵,相当多屠夫以次充好,以至改朝换代,所以学会一双慧眼,窍识肉质好坏,既可以让您品味美味的美味,还是可以提供丰富的滋养。羖肉鉴定识别的具体方法如下:

  气味鉴定识别

  1、新鲜肉——具备鲜羖肉的故意寻常气味。

  2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。

  3、发霉肉——有腐臭味。

  色泽鉴定区别

  1、新鲜肉——肌肉呈均匀的甲子革命,具备光泽,脂肪洁紫蓝或呈乳土黄。

  2、次鲜肉——肌暗绛红泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

  3、发霉肉——肌金棕泽呈白灰,无光泽,脂肪发暗直至呈铅灰。

  弹性鉴定识别

  1、新鲜肉——指压后的凹陷能及时恢复。

  2、次鲜肉——指压后的凹陷复苏相当的慢,何况不可能完全恢复生机。

  3、发霉肉——指压后的凹陷不能上涨,况且留有鲜明的印痕。

  黏度鉴别

  1、新鲜肉——表面微干或有控干膜,触摸时不粘手。

  2、次鲜肉——表面干燥或粘手,新的断面湿润。

  3、发霉肉——表面非常干燥或发粘,新切面也粘手。

  肉汤鉴定分别

  1、良质冻羊肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于外界,具有自然的香气。

  2、次质冻羖肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味比较糟糕。

  3、发霉冻羊肉(解冻后)——肉汤混浊,有风骚或灰绿絮状物,浮于表面包车型大巴脂肪极少,有异味。

本文由澳门新莆京手机网站发布于澳门新莆京手机网站,转载请注明出处:  1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味

关键词: